甘草是豆科甘草属多年生草本植物，学名 Glycyrrhiza uralensis Fisch.，别名甜草、蜜草、国老等，是中医 “调和诸药” 的核心中药材，也是药食同源的常用食材。
甘草株高 30-100 厘米，根与根茎粗壮，呈圆柱形，表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹、沟纹及稀疏的细根痕。茎直立，多分枝，全株被白色短毛及腺鳞。奇数羽状复叶互生，小叶 5-17 片，卵形或宽卵形，边缘具细锯齿。总状花序腋生，花淡紫色、白色或黄色，荚果弯曲呈镰刀状或环状，种子扁圆形。
甘草味甘，性平，归心、肺、脾、胃经，核心功效为益气补中、清热解毒、调和诸药、缓急止痛、润肺止咳。它常用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹及四肢挛急疼痛等症，且能缓和其他药物的毒性与烈性。现代研究表明，其含甘草甜素、甘草苷等成分，具有抗炎、保护胃黏膜、调节免疫、抗氧化等作用。
甘草在中国分布广泛，主产于内蒙古、甘肃、新疆、宁夏等地，其中内蒙古阿拉善左旗所产的 “王爷地甘草” 品质为佳。其药用部位为干燥根和根茎，通常春秋二季采挖，除去须根，洗净后晒干，切片生用或蜜炙后使用，常见于中药配伍、泡水、煲汤等场景。
本文相关信息基于网络公开资料整理，仅作科普参考，不构成医疗建议。药用及食用需结合个人体质，具体用法、用量及禁忌请咨询专业医师或中医师。
