党参是桔梗科党参属多年生草本植物，学名 Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.，别名潞党参、汶党参、台党参等，是中医常用的补气中药材，也是药食同源的经典食材。
党参株高 1-2 米，根呈圆柱形，稍弯曲，表面黄白色或灰黄色，有明显纵沟及横长皮孔，质地柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，有裂隙及放射状纹理。茎缠绕，多分枝，表面有白色乳汁，叶互生或对生，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝齿。花单生于枝端，花冠阔钟形，黄绿色带紫斑，蒴果圆锥形，种子细小，卵形，棕黄色。
党参味甘，性平，归脾、肺经，核心功效为补中益气、健脾益肺。它常用于脾肺气虚所致的体虚乏力、食少便溏、咳嗽虚喘、气短懒言等症，尤其适合气虚但体质偏平和或不宜用人参的人群。现代研究发现其含党参多糖、皂苷、氨基酸等成分，具有增强免疫力、改善胃肠功能、抗疲劳、补血等作用。
党参主产于山西、甘肃、陕西、四川等地，其中山西潞州所产的 “潞党参” 品质最优。其药用部位为干燥根，通常秋季采挖，除去泥沙、茎苗及须根，洗净后晒至半干，用手或木板搓揉，使皮部与木部紧贴，再晒干，切片生用即可。
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